Sopa # 66: Sopa de curry y calabaza con camarones al ajo y cus-cus

Sopa de curry
El curry es más que un "condimento" es una deliciosa mezcla de especies originaria de la India, el cual puede ser complementado con arroz o vegetales. El curry se compone por lo general de: azafrán, canela, cardamomo, cúrcuma, mostaza, nuez moscada, jengibre, pimienta y comino. Dependiendo de la región tiene algunos otros ingredientes como semillas de cilantro y cebolla. Todos estos son ingredientes secos molidos que se transforma en una sola mezcla. Este también aporta un gran color y hace tu plato muy vistoso además de un gran sabor. Puedes preparar el tuyo con las especias que más te gusten y así te atreves a incorporarlo con preparaciones sencillas, como agregar al pollo o a los pescados.

Ingredientes:

Caldo de pollo
Calabaza naranja
Cus-cus
Mantequilla
Crema de leche
Puerros
Cebolla blanca
Curry en polvo
Sal y pimienta


Picar cebollas, puerros y ajos y freír. Integrar los camarones y cocinar por ambos lados un par de minutos. Retirar los camarones e integrar el caldo, cortar las calabazas y cocinar hasta ablandar. Licuar la preparación y colar para tener una textura suave. Regresar a la olla y agregar el cus cus, este tiene que tener la textura del arroz pero es aún más delicado. Incorporar la mantequilla, el curry mas o menos media cucharada. Servir con los camarones montados y servir un poco más de crema.

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