Sopa #89: Sopa de wantón con brotes de soja, zucchinis y setas

Sopa wantón
Una de las masas más tradicionales de la cocina china, muy consumida en caldos o sopas pero también frita es muy común, algunos utilizan en vez de aceite agua para evitar las grasas. Es llamada de varias maneras: wantán, wantón, montón o won ton. Es la misma masa, muy flexible y muy vistosa, está hecho a base de harina, agua y sal, bastante sencilla, delgada y de proporciones cuadradas. Esta receta que propongo hoy es de origen cantonés, preparada con ingredientes frescos, sutiles y llenos de agua, una sopa ideal para comer y sentirnos satisfechos.

Ingredientes:

Caldo de pollo
Wantón
Carne de res
Queso pecorino
Zucchinis
Setas variadas
Brotes de soya
Jengibre
Ajos
Cebollinos
Perejil
Mirin
Salsa soya
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pica la cebolla en julianas y sofríe, agrega el ajo, luego los hongos cortados en lascas. Cuando estén dorados los hongos agrega el caldo, los zucchinis en ruedas hasta que estén al dente. Mientras tanto corta en 4 partes tu hoja de wantón para que te queden pequeños y puedas colocar varios en el plato. Sofríe la parte y condimenta. Coloca en el centro de cada wantón un trozo de carne y queso, cierra colocando agua en las orillas y cierra perfectamente. Fríe en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que se inflen y se doren. Absorbe el aceite con una servilleta de papel y reserva. Agrega el jengibre en trozos pequeños, la salsa soya a la sopa y condimenta. Sirve decorando con los wantóns y decora con los brotes de soya, el perejil, aceite de oliva y los cebollinos cortados. Coloca salsa soya para que cada quien se sirva a su gusto.


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