Sopa #145: Sopa de buey y hongos rellenos de picadillo

Ufff.....esta sopa si que me encantó. Imagina una buena sopa con mucho sabor a carne y encima que le agregues unos buenos hongos salteados al ajo rellenos de picadillo de tomate y elotitos....con ese mágico sabor a hierbas frescas?, pues te tengo la receta a tus órdenes, no necesitas gastar una gran cantidad de dinero para preparar algo totalmente delicioso, lleno de nutrientes y de sabor por supuesto. Es bonito aprender términos, los hongos son de la clasificación o reino Fungi, en estos entran levaduras y mohos tan presentes en quesos. Aprovecha este ingrediente en su totalidad, consume el tronco de el el y pícalo, suele ser un poco más duro que el resto. También absorbe sabores de otros ingredientes si cambiar el de el, lo que lo hace fabuloso.

Ingredientes:

Caldo de buey
Hongos
Tomate
Pimiento
Chile pimiento
Cebolla
Ajo
Granos de elote
Perejil
Vino tinto
Puerro
Sal y pimienta
Chile guaque
Mantequilla
Aceite de oliva

Sofríe cebollas, ajos, chiles, tomates y pimientos. Asa el chile guaque. Agrega el caldo de buey o vaca e integra, agrega sal y pimienta y un toque de mantequilla. Licúa con el chile y regresa al fuego. Agrega un poco del puerro picado y el vino, deja reducir al menos unos 5 minutos. Por aparte extrae el tronco de los hongos y ese pícalo finamente y agrégalo a la sopa. Sofríe en mantequilla y ajo los hongos, por último salpimenta estos para que no se ablanden. Rellena con tomate picado, granos de elote y perejil. Monta con los hongos rellenos y deja caer la sopa. Decora con aceite de oliva. Recuerda corroborar sazón antes de servir.

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