177: Sopa gratin de alcaparras y quesos

No hay nada más rico que al meter la cuchara en tu sopa te encuentres con este tesoro...un gratin de quesos saboreados a mantequilla y almendras que se derrite en tu boca creando sabores maravillosos. Lo que debes de hacer es servirla bien caliente de preferencia con cazuelas en fuego aún en la mesa o que guarden suficiente calor. La mezcla de sabores de esta preparación es fuerte, para gustos exigentes y si aún quieres darle otro toque especial agrega vino blanco, esto dos combinan a la perfección. Son recetas que imagino y que al final se hacen realidad.

Ingredientes:

Caldo de pollo
Queso Monterey
Maicena
Queso manchego
Alcaparras
Ajo
Mantequilla
Mostaza en polvo
Sal marina y pimienta

Pica los ajos y sofríe con la mantequilla. Pasa luego las alcaparras y sofríe rápidamente. Agrega el caldo y el polvo de mostaza. Prueba antes de aplicar sal, porque tanto los quesos como las alcaparras contienen buena cantidad de ella. Saca un poco de sopa y agrega la maicena y disuelve, agrega a la preparación para espesar. Agrega los quesos y hornea a 400ºF por 10 minutos o hasta que el queso se gratine. Sirve con pan tostado.

Chef. María José Carpio

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