Sopa # 242: Sopa de pepino, espárragos, tomate y repollo blanco

Cucumber Soup
Más fresco no existe. Ves, el pepino no sólo se come en ensalada, las aplicaciones son muchas cuando te dejas llevar y abres tu imaginación. En lo personal a mi me encanta el pepino, es simplemente fresco y crocante, ideal para una dieta saludable. Su composición está basada en el agua, hay mucha de ella en el, contiene flavonoides como apigenina y leteolina. Si puedes comer su cáscara sería ideal porque ella contiene una buena cantidad de vitamina C, y con el tomate es una perfecta y deliciosa combinación, que no se te olviden los espárragos, son deliciosos, esta mezcla de vegetales te ayudará a tener las fuerzas necesarias para mantenerte el día con energías. Siempre que puedas agrega vegetales a tus comidas, es muy rico comer algo fresco dentro de tu preparación.

Ingredientes:

Caldo de pollo
Tomates
Espárragos
Repollo blanco
Pepino
Chile morrón
Cebollinos
Limón
Tostadas de maíz
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Parte las cebollas, los tomates, los espárragos, pepinos y el repollo en julianas. Saltea todo junto, agrega el caldo de pollo y deja que tome consistencia. Deja enfriar y licúa, regresa al fuego. Sazona con sal y pimienta y agrega aceite de oliva. Corta rodajas de pepino con su piel y los tomates en casos, sirve decorando con esto y los cebollinos en rondel, además de las tostadas de maíz y el jugo de medio limón por plato.

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