Sopa # 285: Sopa de espinacas, almendras y carne molida

Sopa de espinacas
No lo se pero cada vez me están gustando más y más los vegetales. Al menos a mi al terminar de comer no me dejan esa sensación de llenura y me siento muy ligera, me gusta. La sopa de hoy es más simple y sencilla que nunca, sólo si debes de tener las almendras a la mano porque sin ellas no es lo mismo, puedes agregar otro tipo de semillas como las nueces o macadamias, siempre serán una buena opción. Asegúrate de que las hierbas estén frescas y no marchitas porque si es así arruinarán tu preparación. Además, no las cocines demasiado, se marchitan y no lucen bien, nada mejor que comer vegetales al dente y cocinados en su punto. Te dejo esta receta deliciosa, nada que envidiar a las demás.

Ingredientes:

Caldo de res
Carne molida de res
Puerro
Chile pimiento
Espinacas baby con el tallo
Almendras con piel
Cebolla
Orégano y tomillo frescos
Laurel
Tomate
Cebolla blanca
Ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta roja


Tritura en un robot las almendras (deja algunas enteras), pica la cebolla, el puerro y los ajos y acitrona todo en aceite de oliva. Corta en trozos muy pequeños los tomates y el chile pimiento y agrega, sofríe rápidamente y agrega la carne, cocina hasta que esté lista y agrega las hojas de espinaca. Vierte el caldo, el laurel, tomillo y orégano y lleva a ebullición. Sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato. En 5 minutos y listo, una deliciosa sopa para compartir.

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